Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

Ne kaldı ki şunun sırasında bayrama değil mi? Bayram sabahların vazgeçilmez ikilisi elbette baklava ve yaprak sarma. Ah bu iki lezzet aynı tabakta birleştiğinde ne de güzel oluyor değil mi? Yiyenlerin adeta bir daha yiyesi geliyor. Geçmişten günümüze evlerde bayram gelmeden hazırlıklar yapılırdı. Hatta tüm komşular bir araya gelir yaprak sararlar, baklava yaparlardı. Daha bayram gelmeden coşkusu gelirdi. Hele çocuklarda ki o bitmek tükenmek bilmeyen heyecan, sevinç adeta büyükleri de mutlu ederdi. Gelelim şimdi ki konumuza… Güzel ve lezzetli bir yaprak sarması yapmak istiyorsanız dikkat etmeniz gereken en önemli nokta elbette ki yaprakların tazeliği olmalıdır. Seçmiş olduğunuz yaprağın kalitesi sarmanızın lezzetini belirleyecektir.

Malzemeler
• 1 kg salamura yaprak
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 3-4 adet kuru soğan
• 250 gr pirinç
• Yarım bardak su
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet nane veya dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon

Hazırlanışı ve Yapılışı: ? Zeytinyağlı yaprak sarmanızın lezzetli olmasını istiyorsanız yukarıda da belirttiğimiz gibi ilk adım yaprakların iyi olmasından geçmektedir. Gelelim ikinci adıma. Öncelikle kuru soğanları ince ince küçük bir şekilde doğrayın.
? Salamura yaprakları ise 5-6 su bardağına 1 limon sıkarak bir kapta haşlayın. Sonrasında bir kere daha sudan geçirilerek tuşundan ayrılmış olur. Yalnız burada yaprakları parçalamamaya özen göster. Bu şekilde sudan alınır.
? Şimdi ise sarmamızın içini hazırlamaya geçebiliriz. Önce pirinci yıkayarak ılık suda bekletin. Tavaya doğramış olduğunuz soğanları ve zeytinyağını ekleyin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Daha sonra yıkanmış pirinci ekleyip üzerine kaynar su dökün.

? İç harç güzelce pişmeye bırakılır. Piştikten sonra ise maydonoz, dereotu, nane, tuz ve diğer baharatlar da eklenir. Tüm malzemeleri ekledikten sonra güzelce karıştırın. Harcı yarım saat kadar ağzı kapalı olacak şekilde dinlendirin.
? Daha sonra yaprakları sarmaya geçebilirsiniz. Pişirmek için ise tencerenin dibine önce yırtılmış yaprakları dizin. Üzerine de sarmaları yerleştirin. 1 su bardağı sıcak su ve limon suyunu da ekledikten sonra pişmeye bırakılır. Piştikten sonra üzerine limon dilimleri yerleştirebilirsiniz ve yine bir miktar da zeytinyağı gezdirerek daha güzel görünmelerini sağlayabilirsiniz.