Antep Usulü Tepside Patlıcan Kebabı Tarifi

ANTEP USULÜ TEPSİDE PATLICAN KEBABI:Gaziantep yöresine ait olan eşsiz lezzetlerden biri olan patlıcan kebabı, hem kolay hazırlanışı hem de lezzetiyle çokça tercih edilen bir yemektir. Yemeğin kolaylığı ev hanımları için büyük bir avantaj sağlarken, lezzeti de damakları şenlendiriyor. Özellikle soğanı seviyorsanız Antep usulü patlıcan kebabını tattıktan sonra soğanın yanına en çok patlıcan kebabının yakıştığına bizzat şahit olacaksınız. Bugün bu yazımızda size patlıcan kebabının püf noktalarını ve nasıl neyle yenmesi gerektiğini anlatacağım.
Malzemeler:
6 adet kebaplık patlıcan
Yarım kilogram bol yağlı kıyma
Yarım Kilo Domates
5 Adet Biber
Bir miktar Tuz
Bir tutam Karabiber

Hazırlanması ve Yapılışı:İlk olarak patlıcanlarımızı yuvarlak bir şekilde en az 3 en fazla 4 parmak kadar patlıcanımızın büyüklüğüne göre doğruyoruz. Bir kaba aldığımız kıymamızın üzerine tuz karabiber ekliyoruz. Ama karabiberi normal yemeklere attığımızdan daha fazla atalım. Çünkü kıymaya aromasını verince daha güzel oluyor. Eğer etimiz yağlı değilse etin üzerine 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı ekleyelim. Ama kıymamız yağlıysa eklememize gerek yok. Ardından bir miktar su ekleyip kıymamızı iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıymamızdan bir köfte büyüklüğünde alıp bir patlıcan bir köfte şeklinde yuvarlak tepsiye dizelim. Domateslerimizi doğrayıp eğer tepsimizin ortası boş kaldıysa ortasına, eğer kalmadıysa da başka küçük bir tepsiye biberlerle birlikte dizelim. Patlıcan kebabını dizdiğimiz tepsinin üzerine bir miktar su serpelim. Eğer gönderebileceğimiz bir fırın varsa mutlak oraya gönderelim. Ama eğer yoksa yemeğimizin üzerine alüminyum folyo ya da tepsi ile kapatıp 30 40 dk kadar pişirelim. Ardından ağzını açtığımız patlıcanların üzeri kızarana kadar pişmesini bekleyelim. Piştikten sonra yanına soğan doğrayıp lavaş ekmek ve ayranla servis etmenizi öneririm. Başka bir yemek tariflerinde buluşmak görüşmek dileğiyle Afiyet olsun.